塔吉锅 tagine 是产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。 在烹调过程中只需少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。 优点 1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源 2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康 3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事